Biscotti Umberto, semplici e golosi

Tradizionali Biscotti Umberto, semplici e buoni! 
INGREDIENTI:
• 1 kg farina 00
• 350 g zucchero
• 150 g burro
• 25 g ammoniaca per dolci
• 300 g latte intero
• sale q.b.
• 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
• aromi di limone
PROCEDIMENTO:
Impastare zucchero, burro, vanillina, ammoniaca, sale e aromi di limone.
Versare il latte “a filo” (molto lentamente), aggiungere la farina ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e compatto.
Stendere il composto su un ripiano leggermente infarinato e poi ritagliarlo in rettangoli di circa 4 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza.
Rigare i rettangoli così ottenuti con una forchetta per conferire ai biscotti il tipico aspetto striato.
Lasciare cuocere i biscotti in forno ventilato a 170 gradi per circa 18 minuti, finche’ non si ottiene la classica doratura.